Poker Pelangi Lounge

Resep Kue Kering Natal Khas Manado. Jelang perayaan Natal yang tinggal menghitung hari, umat Kristiani pasti telah melakukan serangkaian persiapan, seperti memasang dan menghias pohon Natal, memilih baju Natal senada dengan anggota keluarga, mempersiapkan kado natal, hingga membuat hidangan khusus Natal dalam jumlah banyak.

Salah satu hidangan yang wajib disajikan adalah kue kering. Kehadiran kue kering di tengah-tengah acara kumpul bersama keluarga besar tentunya bisa menambah kedekatan dan keseruan pada momen Natal.

Nah, berikut resep kue kering Natal khas Manado yang wajib mengisi toples-toples kue Anda.

1. Kue Kurma

Keberadaan kue kurma ini memang agak sulit ditemui selain di Manado. Tapi jangan khawatir, karena sekarang siapa pun bisa membuatnya seperti panduan dalam resep di bawah ini:

Bahan Utama:

• 180 gram tepung terigu
• 50 gram gula halus
• 1 kuning telur
• 125 gram margarin
• 1 sdm butter
• 1 sdm susu bubuk
• 40 gram tepung maizena
• Kacang tanah secukupnya (sangrai dan tumbuk kasar)
• Gula pasir dipanaskan hingga menjadi karamel

Cara Membuat Kue Kurma:

1. Campurkan margarin, gula halus, butter, susu bubuk lalu mixer, dan jika sudah rata masukkan kuning telur dan mixer lagi sebentar
2. Kemudian masukkan tepung maizena dan tepung terigu sedikit demi sedikit, lalu uleni hingga semua tercampur
3. Cetak adonan menjadi bulat-bulat besar sesuai selera, setelah itu panggang sampai matang dan sisihkan terlebih dulu
4. Lanjut membuat karamel dengan sangria gula pasir menggunakan api kecil hingga meleleh, kemudian balur kue kering dengan karamel

2. Cookies Tosca

Meski namanya kue tosca, namun tampilan kukis khas Manado ini tidak berwarna biru pirus.

Pada bagian atasnya, diberi taburan kacang kenari, sehingga membuat rasa kue tosca menjadi manis gurih.

Bahan Utama:

• 300 gram tepung terigu serbaguna
• 50 gram tepung maizena
• 2 sdm susu bubuk
• 250 gram butter
• 50 gram mentega
• 125 gram gula halus
• 2 butir kuning telur
• 1 sdt vanili
• 25 gram coklat bubuk
• 50 gram kacang kenari (cincang kasar)

Bahan Glasur:

• 1 sdm air perasan jeruk nipis
• 50 gram gula pasir halus
• 2 butir putih telur

Cara Membuat Cookies Tosca:

1. Mixer sebentar butter dan mentega, lalu tambahkan kuning telur serta vanili dan mixer kembali sampai tercampur rata
2. Masukkan gula halus ke dalam mixer, kemudian tepung terigu secara bertahap, susu bubuk dan mentega untuk di mixer kembali
3. Jika sudah tercampur rata, letakkan adonan di atas plastik wrap dan sisakan ¼ adonan di dalam mixer untuk diberi cokelat
4. Panaskan oven yang sudah di preheat terlebih dahulu, menggunakan suhu 180 derajat saja untuk dipanggang selama 15 menit
5. Sambil menunggu, siapkan bahan glasurnya dengan mengocok putih telur ditambah air jeruk, lalu beri gula secara bertahap dan mixer sampai kaku
6. Setelah 15 menit, keluarkan kue dari oven dan tiriskan sebentar, lalu beri olesan glasur tadi melingkari sisi bagian cokelatnya dan taburi kenari di atas glasur
7. Panggang kembali kurang lebih 10-15 menit hingga kenari berubah warna agak kecokelatan
8. Jika sudah matang, tinggal keluarkan kue dari oven lalu tiriskan dan siap dinikmati.

3. Cookies Manado

Resep Kue Kering Natal Khas Manado. Sajian kue kering ciri khas Natal lainnya adalah cookies Manado dengan rasa gurih asin, memiliki isian abon atau bawang goreng.

Bahan Utama:

• 200 gram gula bubuk
• 400 ml minyak sayur
• 600 gram tepung terigu
• 2 sdt garam halus
• Abon atau bawang goreng untuk isian secukupnya
• Biskuit regal secukupnya (dihaluskan)

Cara Membuat Cookies Manado:

1. Campurkan gula, tepung terigu dan garam, lalu aduk merata
2. Tuang minyak sedikit demi sedikit ke dalam adonan, menggunakan garpu atau sendok kayu untuk mencampur
3. Aduk semua adonan, dan hentikan penambahan minyak jika tekstur adonan sudah cukup pas atau tidak lembek
4. Setelah itu ambil adonan sedikit demi sedikit dan beri isian abon atau bawang goreng lalu bentuk menjadi bulat-bulat
5. Angkat dan tiriskan sebentar, kemudian lumuri atau gulingkan kue kering yang matang ke dalam regal bubuk sampai merata

4. Nastar Manado

Kue kering nastar Manado memiliki perbedaan dari nastar lainnya, yakni identik berbentuk daun, namun ada juga bentuk lainnya dengan resep sama seperti di bawah ini:

Bahan Utama:

• 250 gram butter
• 4 kuning telur
• 100 gram gula halus
• 300 gram terigu
• 50 gram maizena
• 20 gram susu bubuk

Bahan Olesan:

• 1 kuning telur
• 1 sdm susu UHT

Bahan Selai Nanas:

• 1 kg parutan nanas
• 500 gram gula
• 5 cm kayu manis

Cara Membuat Nastar Manado:

1. Mulailah dengan membuat selai nanas, caranya masak nanas dan kayu manis dalam panci dengan api kecil lalu masukkan gula pasir dan aduk merata sampai airnya menyusut dan sisihkan
2. Kemudian lanjutkan membuat adonan kukisnya
3. Kemudian mulai ambil adonan dan pipihkan untuk diberi selai nanas di dalamnya, lanjut bentuk adonan menjadi bulat atau bentuk daun
4. Simpan adonan jadi dalam loyang dan olesi bagian atas nastar menggunakan campuran dari bahan olesan secara merata
5. Panggang nastar dalam oven bersuhu 150 derajat selama 25 menit sampai benar-benar matang, lalu sisihkan dan siap dalam toples kedap udara untuk disajikan.

5. Kastengel

Selalu hadir dalam setiap momen perayaan besar di Indonesia, kue gurih kastengel dengan bahan campuran keju ini juga sangat primadona.

Bahan Utama:

• 430 gr tepung terigu
• 200 gr mentega
• 100 gr creamery butter
• 200 gr keju parut
• 2 butir kuning telur
• 1 sdt vanili bubuk.
• satu sachet susu bubuk
• 1 sdm gula halus
• ½ sdt garam

Topping:

• 2 butir telur (untuk bahan olesan)
• Keju parut secukupnya

Cara Membuat Kastengel:

1. Campur keju, mentega, butter, vanili, gula halus, kuning telur, garam, dan mixer dengan kecepatan rendah sampai rata, matikan mixer lanjut aduk dengan spatula
2. Adonan yang di-mixer tadi beri terigu sedikit demi sedikit sampai bisa dibentuk dan tidak terlalu lembek
3. Bentuk kastengel sesuai selera yang biasanya berbentuk persegi panjang dan susun adonan tadi dalam loyang serta oleskan kuning telur serta beri keju
4. Panaskan oven 180 derajat menggunakan api atas dan bawah, kemudian panggang sampai warnanya berubah keemasan
5. Jika sudah terlihat matang, angkat dan tiriskan lalu kastengel keju siap dinikmati atau simpan dalam toples.