Poker Pelangi Lounge

PokerPelangiLounge Khasiat RotiSourdough Bagi Kesehatan merupakan pengganti roti putih yang lebih sehat. Sourdough merupakan jenis roti yang dibuat dengan kombinasi tepung dan air yang telah difermentasi selama beberapa hari. Sourdough atau adonan asam dibuat bersama lactobacilli dan ragi alami.

Campuran ragi, bakteri asam laktat, tepung, dan air digunakan untuk membuat starter roti. Selama proses pembuatan roti, starter memfermentasi gula dalam adonan, membantu roti mengembang dan mendapatkan rasa yang khas.

dikenal sebagai roti yang paling sehat dibanding roti lainnya. Makanan fermentasi seperti roti sourdough dapat meningkatkan kesehatan usus

Lebih bernutrisi

Sebagai permulaan, roti gandum mengandung banyak mineral, termasuk kalium, fosfat, magnesium, dan seng. Sayangnya, penyerapan mineral tersebut dibatasi oleh keberadaan asam fitat. Fitat dianggap antinutrien karena mengikat mineral, mengurangi kemampuan tubuh untuk menyerapnya.

Menariknya, bakteri asam laktat yang ditemukan dalam roti sourdough menurunkan pH roti, yang membantu menurunkan fitat. Hal ini menghasilkan roti yang memiliki kandungan fitat jauh lebih rendah dibandingkan jenis roti lainnya.

Kadar fitat yang lebih rendah meningkatkan penyerapan mineral, yang merupakan salah satu alasan di mana roti sourdough lebih bergizi. Selain itu, penelitian menunjukkan bahwa bakteri asam laktat yang ada dalam sourdough memiliki kemampuan untuk melepaskan antioksidan selama fermentasi.

Kaya protein

Asupan protein yang tinggi dapat membantu mendapatkan massa dan kekuatan otot sekaligus mengurangi kehilangan otot selama penurunan berat badan. Orang yang makan lebih banyak protein juga cenderung memiliki kesehatan tulang yang lebih baik.

Mudah dicerna

Roti adonan seringkali lebih mudah dicerna daripada roti biasa. Menurut Healthline, peneliti percaya ini sebagian bisa jadi karena kandungan prebiotik dan probiotiknya.

Prebiotik adalah serat yang tidak dapat dicerna yang memberi makan bakteri menguntungkan di usus, sedangkan probiotik adalah bakteri menguntungkan yang ditemukan dalam makanan tertentu.

Proses fermentasi membuat roti sourdough lebih rendah gluten. Gluten adalah sejenis protein yang ditemukan dalam biji-bijian tertentu. Ini dapat menyebabkan masalah pencernaan pada orang yang sensitif atau alergi terhadapnya. Kandungan gluten yang lebih rendah dari roti Sourdough dapat memudahkan toleransi bagi individu yang sensitif terhadap gluten.

Kontrol gula darah

Roti sourdough memiliki efek yang lebih baik pada gula darah dan kadar insulin daripada jenis roti lainnya. Para peneliti percaya bahwa fermentasi sourdough dapat mengubah struktur molekul karbohidrat. Hal ini mengurangi indeks glikemik roti dan memperlambat kecepatan gula memasuki aliran darah.

Makanan dengan indeks glikemik rendah cenderung menurunkan risiko lonjakan kadar gula darah. Selain itu, bakteri asam laktat yang terdapat pada adonan menghasilkan asam organik selama fermentasi. Beberapa peneliti percaya asam ini dapat membantu menunda pengosongan perut dan mencegah lonjakan gula darah.

Selain itu, beberapa penelitian lain membandingkan respons glukosa peserta setelah makan roti sourdough dan roti yang difermentasi dengan ragi roti.

Secara keseluruhan, peserta yang makan roti sourdough memiliki kadar gula darah dan insulin yang lebih rendah daripada mereka yang makan roti yang dibuat dengan ragi roti biasa.

Bantu penurunan berat badan

Khasiat RotiSourdough Bagi Kesehatan Dilansir dari Live Strong, proses fermentasi membantu pembuatan substrat khusus yang disebut asam lemak rantai pendek. Asam lemak rantai pendek, butirat, propionat, dan asetat dalam sourdough, berperan dalam metabolisme energi, metabolisme lemak, dan pengendalian nafsu makan.

Probiotik dalam sourdough juga sangat berperan untuk menurunkan berat badan. Probiotik mencegah penyerapan lemak makanan di usus. Probiotik juga dapat membantu tubuh merasa kenyang lebih lama, membakar lebih banyak kalori, dan menyimpan lebih sedikit lemak.

AgenBandarQ