Poker Pelangi Lounge

Alternatif Terbaik Kecap Asin, Baca Ini !

PokerPelangi – Alternatif Terbaik Kecap Asin, Sebelum baca lebih lanjut, cek dapurmu. Apakah tidak ada kecap asin? Kemungkinannya kecil! Kecap asin adalah salah satu bumbu dapur utama yang ada di dapur Asia. Bahkan, mayoritas resep hidangan Asia pun mencantumkan kecap asin!

Kedelai memiliki senyawa alergen murni, yang berbahaya untuk beberapa anak. Selain itu, kecap asin juga mengandung gluten. Hal ini cukup merepotkan bagi kamu yang menderita Penyakit Celiac atau intoleransi gluten. Kemudian, kecap asin juga memiliki kandungan natrium yang tinggi, sehingga dapat menyebabkan hipertensi dan penyakit kardiovaskular.

Nah, apa pun alasanmu, dari alergi hingga ingin hidup dengan jantung dan tekanan darah yang sehat, kami mengerti. Inilah beberapa alternatif kecap asin yang dapat kamu simpan di dapurmu!

1. Tamari

Eh, jangan takut! Karena tamari tidak menggunakan gandum dalam pembuatannya, sehingga aman bagi pasien Penyakit Celiac atau intoleransi gluten.

Dari segi rasa, tamari memang tidak seasin kecap asin biasa. Namun, tamari memiliki rasa yang lebih umami dengan warna lebih gelap.

2. Saus Worcestershire

Bedanya, saus Worcestershire tidak memiliki gluten dan kandungan natriumnya lebih sedikit!

Akan tetapi, jika kamu memiliki riwayat alergi terhadap kerang atau makanan laut, jangan coba saus ini.

3. Coconut aminos

Tetapi, jika kamu menghindari gluten dan kedelai, maka alternatif inilah jawabannya!

Mengejutkannya, meskipun dari kelapa, tidak ada jejak-jejak rasa kelapa di coconut aminos.

4. Liquid aminos

Alternatif kecap asin lainnya adalah liquid aminos.

Seperti opsi sebelumnya, liquid aminos bebas gluten, tetapi tidak bebas kedelai dan natrium (320 miligram per sendok teh), jadi pertimbangkan sebelum pakai. Rasa liquid aminos benar-benar mirip kecap asin, dengan sensasi yang lebih lembut dan manis.

5. Jamur kering

Kecap asin yang bebas gluten, bebas kedelai, dan rendah jamur? Memang ada? Jawabannya, ada! Kamu bisa menggunakan ekstrak jamur kering (biasanya jamur shiitake) untuk menggantikan kecap asin.

6. Kecap ikan

Kecap ikan adalah salah satu bumbu penyedap dapur yang populer di hidangan Asia. Seperti namanya, kecap ikan dibuat dari ikan atau krill yang difermentasi bersama garam dalam kurun dua tahun. Hasilnya, rasa umami seperti kecap asin!

Memang, kecap ikan tidak memiliki kandungan protein kedelai apalagi gluten. Akan tetapi, berhati-hati pada kandungan natriumnya. Beberapa produk kecap ikan mengemas natrium hingga hampir 1.500 miligram! Jadi, jika kamu memiliki riwayat hipertensi atau penyakit kardiovaskular, berhati-hatilah.

7. Miso

Suka dengan sup miso yang disediakan restoran Jepang? Ketahui bumbu di baliknya! Miso (味噌) adalah pasta fermentasi kedelai yang menjadi salah satu ciri khas masakan Jepang.

Fakta menarik, pembuatan miso juga melibatkan koji (麹) atau spora Aspergillus oryzae yang digunakan untuk fermentasi kedelai dalam pembuatan kecap asin. Bagi kamu yang bosan dengan kecap asin dan ingin sekali-kali “bereksperimen” di dapur, miso bisa menjadi alternatif yang tepat.

Kamu bisa membeli miso di pasar swalayan untuk digunakan sebagai pengganti kecap asin dalam membuat hidangan, dari sup hingga daging. Cukup encerkan pasta miso dengan air, cuka, atau liquid aminos hingga cair seperti kecap asin, lalu tambahkan pada masakan. Rasanya? Lebih kaya dan lain daripada yang lain!

8. “Kecap asin” buatan rumah

Itulah beberapa pengganti kecap asin yang dapat kamu beli di supermarket atau pasar. Eh? Kamu ingin membuat kecap asin sendiri? Bisa! Pertama, kumpulkan dulu bahan-bahan ini.

• 2 sendok makan kaldu sapi (biasa atau rendah sodium)
• 1 sendok teh tetes tebu/molasses
• 1 sendok teh cuka apel
• Sejumput jahe bubuk
• Sejumput bubuk bawang putih
• Lada hitam giling segar, secukupnya

Pertama, Campurkan kaldu sapi, tetes tebu, cuka sari apel, jahe bubuk, dan bawang putih bubuk dalam panci kecil dengan ¾ cangkir air. Masak dengan api sedang-besar. Setelah mendidih, kecilkan api dan tunggu hingga cairan berkurang sesuai dengan intensitas rasa yang diinginkan, sekitar 10-12 menit.

Coba sedikit, dan bumbui dengan lada hitam giling segar secukupnya. Lalu, simpan “kecap asin”-mu itu dalam kulkas selama 5 hari dan bisa digunakan.

Itulah beberapa alternatif kecap asin yang dapat kamu tempatkan di dapurmu, terutama bagi kamu yang alergi kedelai, mengidap Penyakit Celiac, hingga ingin jantung dan tekanan darah yang lebih sehat. Meskipun bukan kecap asin, ternyata mereka sama dan bahkan lebih enak!

Dari alternatif-alternatif yang sudah kami sebutkan tadi, mana yang pernah kamu coba atau sedang kamu coba? Bahkan, kamu pun bisa bikin sendiri “kecap asin” rumah ala kamu. Gak perlu skill seperti chef kenamaan, yuk, dicoba! PokerPelangi

BACA JUGA : Cara Perkuat Imunitas Saat Pandemik